14 Oct
Accor Hotels
Sydney
Mission:Rattaché.e au Chef Exécutif, le/la Chef de Cuisine Banquet H/F l'assiste et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Le/la Chef de Cuisine Banquet participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement,
à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette !
Il ou elle:
· Assiste le/la Chef Exécutif dans ses tâches quotidiennes
· Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la plaquette commerciale Banquet
· Fabrique, dresse les plats et les buffets conformément aux fiches techniques et veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle que ce soit lors d'un évènement avec un service au buffet, cocktail, à l'assiette…
· Prend en compte des demandes clients particulières inscrites dans les fonctions établies par le service Evènementiel.
· Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ( Show cooking)
· S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
· Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
· Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
· Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l'hôtel
- Forte activité , amplitude horaire élevé
Profile:BTS restauration et/ou école de management hôtelierExpérience de 3 ans minimum en tant que Sous-Chef Banquet ou Chef Banquet.Capacité avérée à former, motiver et diriger une équipeBonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnementMaitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsableLeadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipeLeadership entrepreneur : résolution de problèmes,
prise de décisions opérationnelles, pensée stratégiqueOptimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
#J-18808-Ljbffr
▶️ Chef De Cuisine Banquet F/H
🖊️ Accor Hotels
📍 Sydney